ఇంట్లోనే కరకరలాడే ఉల్లి సమోసాలు – బయట స్టైల్ టేస్ట్‌తో సూపర్ ఈవినింగ్ స్నాక్ 😋🌮

సాయంత్రం సమయం వచ్చిందంటే చాలా మందికి టీతో పాటు ఏదైనా కరకరలాడే స్నాక్ తినాలని అనిపిస్తుంది. అలాంటి టైంలో సమోసా ఉంటే ఆ టేస్ట్ వేరే లెవెల్‌లో ఉంటుంది. ముఖ్యంగా ఉల్లి సమోసాలు అయితే పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ చాలా ఇష్టం. బయట హోటళ్లలో దొరికే సమోసాలు ఎంతో కరకరలాడుతూ, లోపల మసాలా స్టఫింగ్‌తో చాలా టేస్టీగా ఉంటాయి. కానీ అదే రుచిని మనం ఇంట్లో కూడా చాలా సింపుల్‌గా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈరోజు మనం బయట దొరికే స్టైల్‌లో కరకరలాడే ఉల్లి సమోసాలను ఎలా తయారు చేయాలో స్టెప్ బై స్టెప్‌గా తెలుసుకుందాం.

ఈ రెసిపీలో సమోసా షీట్స్‌ని కూడా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకుంటాం. ఇలా ఇంట్లో చేసిన సమోసాలు చాలా హైజీనిక్‌గా ఉండటమే కాకుండా, ఆయిల్ కూడా తక్కువగా పీలుస్తాయి. సరిగ్గా ఈ విధంగా చేస్తే సమోసాలు చాలాసేపు క్రిస్పీగా ఉంటాయి.

సమోసా షీట్స్ కోసం కావలసిన పదార్థాలు

• మైదా పిండి – 2 కప్పులు
• ఉప్పు – తగినంత
• నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• నీరు – అవసరమైనంత

స్టఫింగ్ కోసం కావలసిన పదార్థాలు

• ఉల్లిపాయలు – 1 కప్పు (సన్నగా తరిగినవి)
• పచ్చిమిర్చి – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – అర టీ స్పూన్
• కారం – 1 టీ స్పూన్
• ధనియాల పొడి – 1 టీ స్పూన్
• జీలకర్ర పొడి – అర టీ స్పూన్
• చాట్ మసాలా – 1 టీ స్పూన్
• అటుకులు – అర కప్పు
• కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• నిమ్మరసం – అర చెక్క
• ఉప్పు – తగినంత
• నూనె – అవసరమైనంత

సమోసా షీట్స్ తయారీ విధానం

ముందుగా ఒక పెద్ద బౌల్ తీసుకుని అందులో మైదా పిండి వేసుకోవాలి. తర్వాత తగినంత ఉప్పు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి చేత్తో బాగా కలపాలి. ఇలా కలపడం వల్ల సమోసా షీట్స్ చాలా కరకరలాడుతూ వస్తాయి. ఇప్పుడు కొంచెం కొంచెంగా నీళ్లు పోస్తూ పిండిని సెమీ సాఫ్ట్‌గా కలపాలి.

పిండి చాలా గట్టిగా ఉంటే సమోసా షీట్స్ బాగా రావు. అలాగే చాలా మెత్తగా ఉన్నా కూడా షీట్స్ చిట్లిపోతాయి. కాబట్టి సరిగ్గా మధ్యస్థంగా ఉండేలా కలపాలి. ఇలా కలిపిన తర్వాత కనీసం 10 నిమిషాలు మూతపెట్టి పక్కన పెట్టాలి.

10 నిమిషాల తర్వాత పిండిని మరోసారి రెండు నిమిషాలు బాగా ముద్దలా కలపాలి. ఇప్పుడు చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని పూరీల మాదిరిగా ఒత్తుకోవాలి. ఒక పూరి పైన కొంచెం పొడి పిండి చల్లి దాని పైన మరో పూరిని పెట్టాలి. తర్వాత మళ్లీ రోల్ చేయాలి.

ఇలా చేసిన తర్వాత వేడి పెనం మీద రెండు వైపులా కొద్దిగా మాత్రమే కాల్చాలి. పూర్తిగా కాల్చకూడదు. కాస్త ట్రాన్స్పరెంట్‌గా కనిపిస్తే సరిపోతుంది. తర్వాత నెమ్మదిగా రెండు షీట్స్‌ని విడదీయాలి. ఇలా చేస్తే చాలా ఈజీగా సమోసా షీట్స్ రెడీ అవుతాయి.

ఈ షీట్స్‌ని ముందుగానే తయారు చేసి ఫ్రీజర్‌లో స్టోర్ కూడా చేసుకోవచ్చు. అవసరం వచ్చినప్పుడు బయటకు తీసి వాడుకోవచ్చు.

ఉల్లి స్టఫింగ్ తయారీ విధానం

ఇప్పుడు స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి అందులో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి రెండు మూడు నిమిషాలు ఫ్రై చేయాలి.

ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా దోరగా మారిన తర్వాత అందులో కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, చాట్ మసాలా, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

ఇప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేసి అందులో అటుకులు వేయాలి. అటుకులను అలాగే వేయకుండా చేత్తో కొద్దిగా క్రష్ చేసి వేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల స్టఫింగ్‌లో తేమ తగ్గి సమోసాలు ఎక్కువసేపు కరకరలాడుతాయి.

తర్వాత కొత్తిమీర, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలపాలి. నిమ్మరసం వేయడం వల్ల సమోసాలకు చాలా మంచి టేస్ట్ వస్తుంది. ఇప్పుడు మన టేస్టీ ఉల్లి స్టఫింగ్ రెడీ అయింది.

సమోసాలు ఫోల్డ్ చేసే విధానం

ఒక చిన్న గిన్నెలో రెండు టీ స్పూన్ల మైదా పిండి తీసుకుని కొద్దిగా నీళ్లు వేసి పేస్ట్‌లా కలపాలి. ఇది సమోసా అంచులు అంటించడానికి ఉపయోగపడుతుంది.

ఇప్పుడు ఒక్కో సమోసా షీట్ తీసుకుని సగానికి కట్ చేయాలి. తర్వాత కోన్ ఆకారంలో మడిచి అందులో స్టఫింగ్ పెట్టాలి. ఇప్పుడు అంచుల దగ్గర మైదా పేస్ట్ రాసి బాగా మూసేయాలి.

ఎక్కడైనా ఓపెన్‌గా అనిపిస్తే మళ్లీ కొద్దిగా పేస్ట్ రాసి బాగా సీల్ చేయాలి. ఇలా అన్ని సమోసాలను రెడీ చేసుకోవాలి.

సమోసాలు ఫ్రై చేసే విధానం

కడాయిలో సరిపడా నూనె వేసి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద వేడి చేయాలి. నూనె బాగా వేడయ్యాక ఫ్లేమ్‌ను లోకి తగ్గించి సమోసాలను ఒక్కొక్కటిగా వేయాలి.

సమోసాలను వెంటనే హై ఫ్లేమ్ మీద ఫ్రై చేయకూడదు. అలా చేస్తే బయట మాత్రమే కాలిపోతాయి కానీ లోపల సరిగ్గా కరకరలాడవు. కాబట్టి లో ఫ్లేమ్ మీద నెమ్మదిగా ఫ్రై చేయాలి.

కొద్దిసేపటికి సమోసాలు గోల్డెన్ కలర్‌లోకి మారి చాలా క్రిస్పీగా వస్తాయి. ఇప్పుడు వాటిని తీసి టిష్యూ పేపర్ మీద పెట్టాలి.

మిగిలిపోయిన చిన్న చిన్న షీట్ ముక్కలను కూడా నూనెలో ఫ్రై చేస్తే డైమండ్ చిప్స్‌లా చాలా టేస్టీగా ఉంటాయి. వాటిపైన కొద్దిగా కారం, ఉప్పు చల్లుకుని తింటే అద్భుతంగా ఉంటాయి.

ముఖ్యమైన టిప్స్ 😍

• పిండిలో నూనె సరైన మోతాదులో వేయాలి.
• అటుకులు వేయడం వల్ల స్టఫింగ్ నీరుగా కాకుండా ఉంటుంది.
• సమోసాలను ఎప్పుడూ లో ఫ్లేమ్ మీదే ఫ్రై చేయాలి.
• నిమ్మరసం వేయడం వల్ల టేస్ట్ చాలా పెరుగుతుంది.
• షీట్స్‌ని ముందుగానే తయారు చేసి స్టోర్ చేసుకోవచ్చు.

ముగింపు

ఇలా చాలా ఈజీగా ఇంట్లోనే హోటల్ స్టైల్ ఉల్లి సమోసాలను తయారు చేసుకోవచ్చు. బయట దొరికే సమోసాల కంటే ఇవి చాలా హైజీనిక్‌గా, టేస్టీగా ఉంటాయి. సాయంత్రం టీ టైంలో కుటుంబంతో కలిసి ఈ కరకరలాడే సమోసాలను ఎంజాయ్ చేస్తే ఆ ఫీలింగ్ వేరే లెవెల్‌లో ఉంటుంది. ఒకసారి ఈ రెసిపీని ట్రై చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపిస్తుంది. 😋🔥